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如何选择一所好的西点烘焙培训学校?

硬件设施。找有充足的专业烘焙教室的学校,这样能够保证学生学习与实践,特别是西点,对温度要求较高,需要空调房等硬件设施,这一点是考察一个学校很重要的一个细节。

邢台西点烘焙课程介绍

  • 蛋糕课程

    慕斯芝士类蛋糕产品的制作方式及装饰技巧

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    面包烘焙课程

    各类面包制作技巧和特点,面包的面团制作和整形

  • 甜点课程

    蛋挞、派的制作。戚风、马芬、布朗尼、蛋糕卷等蛋糕的制作和整形

  • 韩式裱花课程

    裱花的技巧及手法

学西点烘焙要学些什么?

掌握西点培训学习的4个重点方面

(1)手工操作方面

这个是重中之重了,主要是手工和面、面团的加工成形(包括利用模具成形)、装饰裱花等。

一个和面的操作,老师示范给你看,只需要几分钟,你就基本知道怎么做了并能掌握要领;如果你去看书自学,可能要看很多副分解图、花好长时间才能学会,一个和面操作,在某面包烘焙教科书中就用了50多副图来讲解,够吓人的吧。既然花钱到学校学习,就要牢牢抓住这种手把手教学的机会。

和面有许多基本手法,比如折翻、推揉、抄拌等;面团的加工成形手法更多,比如擀、切、捏、割、压、卷、折叠、搓条、揉圆、分割、包馅等等。

一个法式松饼的面团是如何调制的?

一个南瓜派是如何利用派模成形的?

一个辫子面包是如何翻面、分割、揉圆、擀制、卷制、搓条、编制成形的?

一个咖喱牛肉角是如何包油、擀制和折叠的?

等等等等操作手法都是观察的重点。其中每一个操作手法都还有许多细节, 老师都会示范给你正确的做法以及讲解应该避免的典型错误。都要做好笔记,牢牢记住,这样你在学习西点制作过程中就会少走很多弯路。

通过初级中级的西点培训,能够掌握近七八十种典型西点品种的操作,以后拿到别人的配方,制作起来也就不陌生了。

(2)使用设备方面

比如用搅拌机调制面团面糊,你要仔细观察投料的顺序、水温油温的掌握、搅拌速度的控制、搅拌时间的把握;

比如用醒发箱醒发面包面团,最重要的是醒箱的温度、湿度和醒发的时间;比如用烤箱烘烤面团,最重要的烤箱的温度和时间的控制。

当然,还有许多细节,都在于你仔细观摩、认真听讲。

(3)每一个操作的完成标准

比如面团和成什么样子算是和好了,面团搅拌成功的标准是什么,面包做成功的质量标准是什么。知道每一个操作的完成标准非常重要,知道了标准,才知道自己的操作有哪些不足,才知道该如何改进。有的人做了软质面包,表面看上去不错,其实问题很多,比如不够柔软、质地粗糙、里面有大空洞等等,他自己感觉还良好,不思改进,这怎么能有进步呢?

(4)仔细聆听老师的点评(包括对其他人的)

在西点学习时,你都要现场做出老师的示范品种,老师会在一旁指导, 做出成品后,老师也会给你分析优点和不足。相对于自己-个人在家自学西点,在学校学习西点制作有个很明显的优势:就是一次可以解决大量的问题,一定要抓住机会。因为是集体学习,一个品种做出来,各个人遇到的问题可能都不一样,这样就会出现大量的问题,比如做戚风蛋糕时,有的人出现的问题是出炉后下陷,有的人出现的问题是有大气泡,有的人出现的问题是表皮太老太厚,老师会一次性给大家进行讲解。如果是自己自学,如果一个品种你练习的少,可能你一辈子都碰不到这么多问题;而且,可能每次制作这个品种,都会出现不同的问题(可能会让你气馁) ;每次碰到问题,你都要翻书上网找原因和解决办法,那花的时间可比在学校学习花的时间多多了。

所以,老师进行指导点评的时候,请务必仔细聆听,包括对其他人的成品的点评,最好把所有常见问题及解决办法都用笔记下来,这些都是非常实际的经验;以后在你制作西点的时候,尽量避免这些错误的发生;不用每次都是自己经历过错误了,才知道怎么办。从别人的错误中进行西点学习,相信你的西点学习之路会越走越顺。

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艺术来源于生活,又高于生活。混迹在烘焙圈久了,我将每一克原材料都当成艺术的灵魂创造者,我喜欢做蛋糕,它就像一门细水艺术,说它细是因为只有心细的人才会选择做蛋糕,说它像水是因为它如水一样多变,每一次变化都是独一无二的,水积多汇成一片一望无际的大海,让人难以捉摸。

有很多朋友刚接触蛋糕的时候,它们觉得做蛋糕有什么用呢?要不要学?其实很多事情不是想就能感知的,要尝试才能品味其中的酸甜苦辣。

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学校介绍

邢台市丛台金麦佳食品学校现开设厨师专业、食品糕点专业、面点特色小吃专业、冷饮专业、肉食熟食专业等,传授上千种各色食品制作技术,保证每位学员亲自动手操作,直到学会为止。同时学校为每一位学员提供各种食品原料、各种机器用具、烤箱木具、食品添加剂等。随到随学。邯郸市丛台金麦佳食品学校为了让每位学员尽快学会食品制作技术,创新发展食品事业,特提供免费住宿,免费协助每一位学员开店,并负责安排工作。

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烘焙行业就业前景怎么样?

西点烘焙这块儿市场前景是很不错的,随着人们深生活水平的提高,大家对生活质量的要求也越来越高了,西点就很受大家的喜爱。 然而就目前的西点市场来说,西点师人才缺口太大,供不应求,所以学习西点烘焙还是很不错的。学成之后创就业容易,而且薪资很可观,不仅如此,西点师的工作环境也是很高雅的。

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