传授：兰州拉面、牛肉拉面、羊肉拉面、圆条拉面、韭菜叶拉面、红烧牛肉拉面、凉拌拉面等、面的制作、面的拉制、辣椒油制作、卤料配方配比、汤料制作、烧羊肉、凉调羊肉、烧羊杂、羊肉和其它配置的烧菜、孜然羊腰、孜然板筋等各种菜的炒制、牛肉汤全套技术、羊肉汤全套技术、牛肉炒面、鸡蛋炒面、素炒面、各种盖浇饭、盖浇面、各种炒饭等技术。

拉面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。