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武汉极品油焖大虾培训
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极品油焖大虾
油焖大虾夜市大排挡,配点冷饮、啤酒或者烤串,点首小曲,别有一番韵味

一 油焖大虾夜市大排挡介绍

油焖大虾夜市大排挡,在炎热的夏季夜晚尤为火爆。不但可以吃到味美价廉的油焖大虾,特色鱼,还有五香或麻辣的卤毛豆、卤花生,风味烤串,再喝点冷饮啤酒,听首小曲,体验一下江城的夜市特色大排档。

油焖大虾是江城夜市大排挡的主打。油焖大虾制作过程的关键就在"油焖"二字上,用于烧制此菜的油每菜式约需五至七两,焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾,色泽鲜艳耐看,香辣鲜各味俱全。每年5—9月,潜江油焖大虾生意甚是红火。周边地区的食客纷纷慕名而至,本地人更是借地利之便,常常在餐馆美餐之后,还要打包带回家中细细品尝。

油焖大虾采用江汉平原大虾为原料,以潜江特有的"油焖"烹调方法制作。如此做成的大虾,色泽鲜艳耐看,味道香辣鲜美。潜江油焖大虾一般以大排档形式消费。夏日夜晚,工作之余,携家人、朋友于热闹之中品潜江油焖大虾,再佐以啤酒、风味烤串,美味佳境,其乐融融。

二.老师简介

王方总监:中式烹调讲师,1995—1997年在北京远望楼宾馆中餐宴会厅担任后厨,1997年—2005年在献王大酒店担任总厨,2006年—2010年在五洲大酒店担任主厨,2010年任皇氏御厨高级讲师。王方总监有着15年的工作经验和五年的教学经验,王方总监教授学员的成功率高,深受学子的敬佩。
夏总监:精通中外各种类型烧烤,曾经多次参加各级烹饪烧烤大赛并获得荣誉;教学细心,制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方;独特口味,教学学员个个称赞,让人敬佩,他所带的店铺目前可谓开一家火一家,创造神话传说。
徐总监:烧烤中的大师 精通中西烧烤秘制配方,不断创新,曾担任多家高级学院演讲,聘请,上门带店等,被号称烧烤实战中的灵魂人物,多次被邀请湖北电视台演讲,现任皇氏御厨筹划总监。
学校拥有多名高级总监:旗下承包4家酒店、多家西餐厅、咖啡厅等,100多家直营店【2008--2010】年主要针对酒店、西餐厅等 ,内部职工培训,【2010】年被政府、湖北电视台被评为优秀企业后,并建立合作关系,为支持社会发展,【2010】后开始对外公开培训教学,至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念,用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。

皇氏御厨正宗技术 老师授课 公司相当注重  老师小组  夏总监  徐总监  王总监  奉献优秀经典技艺

三 培训内容

培训内容

1.大虾(小龙虾)秘制技术:潜江老师教授令人叫绝,独特风味 一流技术。
A风味油焖大虾系列:香辣油焖大虾虾麻辣油焖大虾虾微辣油焖大虾鲜香油焖大虾香卤毛豆香卤花生口味唆螺等
B.特色蒸虾系列:清蒸龙虾蒜蓉蒸虾鸡汁蒸虾香辣蒸虾等。更适宜于喜欢清淡口味的人群,目前深受欢迎。
C.冰镇卤虾:香辣卤龙虾麻辣卤虾五香卤虾。更适宜于排档或外出携带
D.口味蟹:原汁口味蟹香辣口味蟹麻辣口味蟹微辣口味蟹鲜香口味蟹干锅香辣蟹香卤毛豆香卤花生口味唆螺口味小菜
E.黄金搭档烧烤系列:各式烤肉串烤香肠烤脆骨烤排骨烤鸡爪烤鸡肫烤鸡腿烤鸡心烤鸭胗烤鱼烤馒头烤千张烤土豆片烤茄子烤香菇烤平菇烤金针菇烤扇贝烤生蚝烤基围虾炒花甲炒圣子铁锅鱼等。

培训费用

学皇氏独特油焖大虾:收费1500元ABC收费2580元;D系列:收费1800元;A和和E系列:收费2800元;DE系列:收费3000元;以上培训内容全学:收费4000元。酒店、高低大排档经典搭档,湖南老师教授令人叫绝的口味。

口味不到位退款双倍学费

微信手机号18571542938 空间视频现场

培训课程安排
①红油、麻油、香料油、烧烤风味粉、风味酱的制作技术;
②小龙虾除去尾部和头部的沙包等处理,大闸蟹清洗和分解技术;
③各种虾、蟹的制作技术;
④香卤毛豆、花生、唆螺技术;
⑤烤羊肉串、烤鸡胗、烤鸭胗、烤板筋等制作与烤制方法;
⑥烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤馒头、烤水果串等技术。
培训时间 不限学习时间,学会为止,包教包会。一般学习8天左右,根据个人掌握情况而定。

四 夜市大排挡项目投资利润分析:

分 类 内 容 详 情
开店选址 消费人群 16---45岁的所有群体.
店面选址 工厂、大学附近、步行街、夜市、女人街、车站、小吃街、旺铺店旁
店面装修 20-30平米左右,费用控制在15000元左右
开店设备 设备购置 厨具类:猛火炉2台 、铁锅2口、铁楼勺1把、铁丝漏勺1把、密漏勺1把、炒勺1把、油缸2个、火锅盆10个、剪刀2把、操作台一个、菜刀1把、磨刀石一块、大铁盆10个.
开业促销 物资贮备 1、煤200块; 2、底汤50斤; 3、一次性碗100个 4、底料10斤5、各种调味料、中香料共42种
广告投入 宣传海报、店面招牌、宣传单等
营销策略 1、油焖大虾在夏天属于旺季,这个时候就可以配点冷饮、啤酒或者 烧烤串2、一般年轻人爱听音乐,你可以在店里面放点流行音乐以制造一种休闲的气氛。3、一般每天要准备100斤就可以。
投资收益 月销售额 2000元/天30天=60000元
销售成本 30000元
综合投入 5000元
纯利润 25000元

五 夜市大排挡红火的原因:
以经营夜市为主的大排挡,平时都是门庭若市。其原因在于:
1 不少大排挡都具有自家的个把绝活——特色菜式,虽然用餐环境差一些,但还是吸引了大批的回头客。如五七油焖大虾,潜江油焖大虾,生意日日红火,名声响遍全湖北。
2 贴近普通市民与外出打工族的生活,能满足较低层次消费的需求;
3 灵活、机动、客多、低税、低成本,高利润;
4 业主兢兢业业、辛辛苦苦,且与顾客保持较好的关系。
六皇氏御厨正宗油焖大虾的优势
1.正宗老师手把手指导传授正宗技术:
所有学员由我们专业技术老师熊老师手把手指导,全程实操训练学习。教您做出色泽鲜艳耐看,味道香辣鲜美,肉香夹杂着各种中药的香味;吃过后,嘴里还会余留一股浓香,真是回味无穷的油焖大虾 !
2.核心技术,量化配方让操作变简单
我们的目标是帮助广大学员成功创业推广美食文化,提高我们的影响力和知名度,我们会把量化的标准比例的核心技术配方传授给我们的学员,让学员 开店!
3.免费的开店经营指导,让学员开店无忧
油焖大虾储存、制作、销售,及顾客的食用都有一定的讲究。对于店家,需要满足顾客同时能够**大限度的节约成本、人力和时间;对于顾客,需要品尝美味同时能够得以新鲜刺激的享受与休闲,只有二者结合起来,才能做到生意兴隆,人才两旺。

【全国免费咨询电话】【何老师】18571542938 【微信】:18571542938 【Q  Q】:1636964004

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