厨师需要了解哪些知识，厨师不仅要掌握现代营养、健康等烹饪科学的基本理论知识，还要了解祖我国的烹饪文化和历史，了解一些民间礼仪知识。我们应该有一定的审美修养和艺术创新的基础。此外，我们还应该有创造和创新的勇气。

优秀的厨师对食材的处理很讲究，今天小编就来说说哪些食材需要焯水，比如：牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。如果说这是排毒也可以的哈！一般是在烹调前先将肉放入冷水中，加热至水开，这样可以更好的去除脏东西，也可以使肉质鲜嫩。

生活中随处可见小妙招，今天小编来分享炒菜小妙招，炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。炒洋葱时，将切好的洋葱粘上面粉，再入锅炒，这样炒出的洋葱色泽金黄、质地脆嫩、美味可口。炒洋葱时，加少许白葡萄酒，则不易炒焦。

大家都知道，夏季是吃海鲜的季节，今天小编分享哪些海鲜适合蒸着吃，清蒸生蚝，生蚝有很多种做法，最常见的可能就是，烤来吃，或者是蒸来吃。其实生蚝并不是你所见到的，已经开过口的，通常买到新鲜的时候，都是一整个闭口的。这个时候只需要用硬毛刷，把生蚝外表清洗干净，锅中放入适量的水，放一些生姜片，放姜片是因为生蚝的性子太凉，姜是热性的，放些生姜隔水蒸的话就会缓和很多，而且还可以除去海生蚝的腥味。隔着笼屉开始蒸就可以了，如果生蚝是新鲜的蒸好后就会开口，直接轻轻一掰，就可以吃了，你可以调一个海鲜汁或者是直接吃，并不需要太多的调料，也是非常的美味。