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上海中国 茶艺辅导班
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上海中国 茶艺辅导班,因为受到宫廷的重视,才由官府培植茶树。于是茶树由野生而成农物栽种。接著民间再种植,因此有了茶税的出现。由于上位者的喜爱与重视,民间亦群起效尤。于是,饮茶蔚为风尚,特别是各大都市到处可见茶肆,之后,茶饮已开始盛行。

中国茶艺源远流长,据中国风俗史记载:“周初至周之中叶,饮物有酒、醴、浆等”。茶发明于殷周时,周人多用之者。”神农将茶当作药用,至殷周时才有当做日常饮料的用途,而不只是一种药而已,但因其饮法相当粗略,茶味颇为苦涩,不是每个人都爱喝,所以,茶至殷周时为日常饮用之物,至汉茶已提升至酒之上,可能因造茶技术的进步,而使茶较普遍。

至唐代,饮茶的风气已颇盛行,不仅贵族们喜爱啜饮,民间饮茶之风也大为流行,铁观音茶叶。当时阳羡唐贡山所产的贡茶,是皇室喜爱的珍品,产量不多,非常名贵,据说,那时阳羡茶得在清明前送到长安,做好的茶,即快马加鞭,日夜奔行数千里,到朝廷必先荐宗庙后赐重臣,以茶开清明大宴,茶的身价也开始上涨。

因为受到宫廷的重视,才由官府培植茶树。于是茶树由野生而成农物栽种。接著民间再种植,因此有了茶税的出现。由于上位者的喜爱与重视,民间亦群起效尤。于是,饮茶蔚为风尚,特别是各大都市到处可见茶肆,之后,茶饮已开始盛行。

宋人饮茶,基本上仍依循唐朝的准则,又从高雅的享受更发扬光大。士大夫争相讲求茶品、火候、煮法等,并已经不再茶中添煮薄荷、茱萸、橘皮等物了。有关茶的吟咏更是藻墨丰富、举之不尽。

元朝对于“茶文化”**大的贡献,应是将“茶”推广到四大汗国的领域,北达俄国,西抵波斯及地中海以东之地。虽史料并无元朝茶事扩展的记载,但元人本为蒙古游牧民族,唐宋也以茶安抚,对茶应有份好感,只是没那份品茗的风雅罢了,随着领域的扩展,而将生活必须的茶发扬于外,并非不可能。

明代,茶的形状已渐由团茶变成散茶,于是唐宋饮茶的准则也做了增补或删除。由原来的煮茶改为泡茶,程序也因而缩减,同时也发明了“炒菁法”,在未发明炒菁法之前,茶叶是采“自然酦酵”,在炒菁法发明后才开始有了绿茶及红茶的制造。

清朝兴“文字狱”,文人已无心吟咏“茶”了,再加上清末经鸦片、英、法、甲午诸役后,民心士气危弱,民族自尊心也大损,茶饮似乎也为洋水冲淡了。茶的风气似不如前朝的盛行,文人谈及茶事者亦较少。

辛亥革命后,饮茶就已蒙上浓厚的商业气息了,各地茶肆皆各有特色,因在帝京,因此颇有帝王气势,四川茶馆则花样**多、气象万千,饶富趣味,广东茶馆的工夫泡法等,皆具地方色彩又有特殊风味。

近年来,因得各界人士的提倡并证实茶有益于身心,故重新唤起了百姓对茶的注意,颇有渐受重视的趋势,茶楼也开始出现,这是一种好现象。



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