苏州咖啡师培训目标

为什么咖啡师培训很重要？在维也纳,欧洲精品咖啡协会（SCAE）召集了一个由职业认证咖啡师的会议,会议中探讨了为什么职场咖啡师需要进行专业的咖啡师培训,总的来说咖啡培训是为了提升咖啡师的"能力"、"自信"、"始终如一",如果需要给"为什么咖啡师培训很重要"加一个原因,我们可以把它们总结为4个C.

共同的目标 (Common Goals)

首先,不管某一个咖啡厅把它叫做什么:企业标准、制度还是程序,咖啡厅里所有的员工和咖啡师要能理解和朝着一个培训目标努力.或者,咖啡师还可以有更长远和广泛的目标,例如:达到美国精品咖啡协会（SCAA）或欧洲精品咖啡协会（SCAE）制定的行业标准.其它国家,像澳大利亚和新西兰,有国家制定的培训标准,并且有专门的培训机构或组织为咖啡师提供课程培训,然后为合格的咖啡师颁发证书.另外还有一些全球性的基准作为咖啡师的目标,例如:世界咖啡师大赛.不管这些目标是什么,这些规则都应该被清晰的总结出来,所有的咖啡从业人员都应该努力了解这些,并把这些作为培训的重点.一本完善的《咖啡厅从业人员手册》对每一个咖啡厅都是非常必要的.

自信又有能力的员工（Confident and Competent Staff）

如果所有员工都已经**培训了解和掌握了所在的咖啡厅的制度、规章和要求,那么每个人都会清楚自己要做什么、什么时候做以及怎么做,毫无疑问,这样就会减少失误的机会.经过培训的员工不仅具备足够的工作能力,而且工作时充分自信和放松.这样员工的满足感也会更强.自信又有能力的员工工作放松并且幸福感高,对顾客服务也就更好,这应该作为所有咖啡厅老板的目标,也只有经过系统的员工培训才达做到的.

服务质量始终如一（Consistency of Service）

培训咖啡师的另一个目的就是为了咖啡师服务质量始终如一.咖啡厅的工作很多是重复性的,服务质量始终如一是这类工作的重中之重.如果一个顾客再次光顾你的咖啡厅,说明他想要得到的是和之前一样的,毫无疑问,满足顾客的这个需求很重要,不能有意外.顾客回到咖啡厅,可能是为了再喝到之前喝过的咖啡,也有可能是为了能体验之前体验到的服务,如果改变了顾客之前喝的饮料的量或口味,甚至是音乐风格,都有可能会使顾客的满意度降低.保证服务质量不变**的方法,就是对咖啡师进行全方位的培训.另外,制定一本《咖啡厅从业人员手册》对此也有帮助.

顾客的满意度 （Customer Satisfaction）

自信又有能力的咖啡师和不变的服务质量,可以让一个咖啡厅的顾客很满意,他们会成为咖啡厅的忠实顾客.商业中有一种说法:"80%的新客户是由20%的老客户带来的".因此,在对待老客户的时候要给他们留下好印象.顾客对一家好咖啡厅的评价可以很快传播出去,坏的咖啡厅也是一样.如果你想留住你的老客户,并且让他们带来新客户,保证顾客的满意度是首要任务,而保证顾客满意度的方法就是要培训优秀的咖啡师.

如果咖啡师培训没有一个明确的目标,就培训不出自信又有能力的咖啡师,就不能提供高质量的服务,顾客满意度就不高,那咖啡厅离关门就不远了.所以,投入一定的时间、精力和资源,确定顾客想要什么,然后确定明确的标准、制度,将这些总结归纳起来制定为规章,按照这些培训员工,咖啡厅生意的成功就指日可待了.

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