课程详情

适合人群

对烹饪感兴趣的初学者

中餐从业人员进修提升者

想要创业开餐厅的人士

进入餐饮行业工作的人士

课程内容

1.选材:粉的选择及泡粉注意事项

2.熬汤:食材解冻、焯水、熬汤去腥等步骤及注意事项

3.三油三水制作臊子制作:①果仔油②红油③特香辣椒油④蒜水⑤糖水⑥乳水

4.臊子制作:①香甜肉沫汤②榨菜肉丝③杂酱④肥肠

5.配料制作:花生米、菜、香葱的制作;打料的手法，口味增加，成品制作