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蚌埠飘飘香小吃培训学校

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蚌埠正宗卤菜专业培训

来源:教育联展网    编辑:佚名    发布时间:2023-11-24

导语概要

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蚌埠想学正宗卤味卤菜技术就到飘飘香小吃培训学校 。飘飘香卤味鸭脖培训班培训内容:全鸭,鸭脖,鸭头,鸭翅,鸭舌,鸭肠,鸭胗,鸭掌,全鸡,鸡头,鸡翅,鸡胗,藕片,豆干,木耳,腐竹,毛豆,海带等。卤味鸭脖——韧劲耐嚼,麻麻辣相宜;卤味鸭翅——肉质丰富 美味可口;卤味鸭架——麻辣鲜香 尝而忘返;卤味鸭爪——皮薄耐嚼 麻辣劲足;卤味鸭头——韧劲耐嚼 汁香满口;卤味酱板鸭——韧劲适度 满口留香;卤味鸭舌——爽滑鲜嫩 脆软鲜香;卤味凤爪——色泽绛红 香辣入骨等。

卤菜卤肉熟食技术行业的前景

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    投资成本

    开卤味熟食店的成本与其它同类型行业要低很多,因为它售卖的形式多变,规模可大可小,可以是推车形式,摊位形式,店铺形式、网络销售虚拟店铺形式等等,这个要根据个人的经济情况去合理安排经营。

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    市场需求

    卤味熟食产品在餐饮行业所占有的比列是很大的,我们可以在大街小巷随处看见卤味店的身影,甚至有的集中区是一家挨着一家,但是这对经营者并没有什么压力,生意依旧火爆,这也证明了市场消费这一块对卤味的需求是特别大的。

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    市场盈利

    现在饮食行业的利润都很可观,卤味店的利润更加丰厚,成本低,快消方便,量大。一般来说毛利能达到百分之六十左右,除去各种开销纯利润也能达到百分之四十左右,是很能挣钱的一个投资项目。

卤三鸡制作方法

三鸡其实是指鸡腿、鸡翅和鸡蛋。所以说,“卤三鸡”,卤的就是这些东西。而且,一锅卤三鸡,秘密全在调料里。用对了料,掌握好火候,做出来的卤三鸡,往往酱香浓郁,色泽油亮,鲜香美味,用来下饭或者当夜宵再合适不过了。只要学会,就一定能够抓住全家人的胃,真是居家、旅行必备的良品啊!

【用料】:鸡腿,鸡翅,鸡蛋,八角|桂皮|香叶|花椒,生抽|老抽|醋|蚝油|芝麻油,姜|大葱|小米椒

步骤:

1、锅中水烧开,下鸡翅和鸡腿焯水,大火烧开后,再煮3分钟,焯完水的鸡腿和鸡翅投入冷水中浸泡备用;2、鸡蛋冷水入锅,大火煮8分钟后剥壳备用;3、鸡腿、鸡翅、鸡蛋倒入锅中,加入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、大葱、小米椒圈,倒入清水与食材齐平;4、加入生抽4勺、老抽1勺、醋1勺、蚝油2勺、芝麻油1勺、冰糖,大火烧开转中小火煮30分钟;5、按个人口味加盐调味,适当收汁即可。

卤菜熟食培训项目

如何能让卤货成品香味浓、没有异味?

很多食材异味比较重,那么要如何处理才能让卤好的食材香味浓、异味少?虽然一般情况下,不同的卤菜店制作的卤菜都有很多种花样,但是食材的“个性”是不同的,如果用完全一样的卤水配方去卤制原料,对于一些带有浓郁异味的食材来说,卤制效果就会有些逊色,因此英雄哥的做法是在卤制一些异味重的原料,会在卤水的基础上再补充一个能够遮盖异味、提升香味的料包。

还有在卤制金钱肚、猪口条、猪肘子、猪肚、猪大肠或者猪耳朵时,可以先将它们煮至八成熟,再用来卤制。具体操作:原料洗净,冷水下锅,加入葱、姜、料酒大火焯透,捞出控水,重新置于锅内,倒入清水没过原料两指,再下入葱段、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶大火烧开,改小火煮至八成熟,捞出后再放入卤水中,继续用菊花火卤制约30分钟,关火浸泡30分钟。这样不仅可以帮助食材祛除异味,还可以缩小它们对卤水风味产生的影响,同时出成率还特别高。

课程适合哪类人学?

  • 我是打工族

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  • 我想找工作

    哪些课程可以推荐工作

  • 餐饮老板/家庭主妇

    我想提升餐饮技术

  • 我是退伍军人/学生

    万元创业项目有哪些

卤菜开店注意事项

正确的经营理念

你会用什么样的态度去面对顾客?这里所说的面对,不光是指在顾客看到的情况下,也指在顾客看不到的情况下,也就是你在加工过程中你所做的对得起良心不?你自己敢吃不?你是不是爱占小便宜?如果你的卤肉出现问题你是否会假装不知道卖出去以避免损失?如果顾客给多了钱你会不会假装不知道?永远要记着,宁可你吃亏,不能让顾客吃亏,要用真诚的心去对待每一个顾客,不要以为他们不知道,他会记得你的好,同样更能记得你的不好。 做的不好不可怕,可怕的是你一直都做不好,做错了不可怕,可怕的是你不知你做错了,跌倒很正常,在同一个地方跌倒就不正常,我们要学会思考,学会观察,不停的改变,不停的进步,你总会成功!

教学优势

  • 专业老师

    教师团队均有5年以上大型酒店工作经验,进行专业培训后上岗,每年赴全国各地学习,技术不断更新,专业,用心,负责。

  • 学完都给配方

    客服团队为学员提供学前咨询,学中沟通,学后开店等全面服务,推荐适合学员的经营项目,帮助解决学习时遇到的问题。

  • 亲手操作

    每项技术均让学员亲手操作,一对一培训,采用注重实践+理论相结合方式学习,让学员更快掌握技术,做出美味小吃。

  • 包教包会

    我们承诺包教包会,时间不限,学习的每项技术配方均可带走,若回家做的味道不好,再回来免费学习,直到学会,满意为止。

蚌埠学小吃哪里好——飘飘香小吃培训学校!!!

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小吃学习就到蚌埠飘飘香小吃培训学校,一直专注于小吃技术培训,学校技术力量雄厚,设备齐全,环境舒适,老师手把手传授,技术配方无保留。

飘飘香老师:13170233276(电话/微信)

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