阜阳卤味熟食培训学校—飘飘香
学习正宗卤味技术，信赖飘飘香小吃培训
我要报名阜阳卤味现捞卤菜培训
来源：教育联展网 编辑：佚名 发布时间：2023-04-04
导语概要
阜阳卤味熟食培训学校—飘飘香学习正宗卤味技术，信赖飘飘香小吃培训我要报名阜阳正宗秘制川味卤菜卤肉技术配方培训选择飘飘香小吃培训学校。川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所
阜阳正宗秘制川味卤菜卤肉技术配方培训选择飘飘香小吃培训学校 。川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以子产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。
卤菜卤肉熟食技术行业的前景
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投资成本
开卤味熟食店的成本与其它同类型行业要低很多,因为它售卖的形式多变,规模可大可小,可以是推车形式,摊位形式,店铺形式、网络销售虚拟店铺形式等等,这个要根据个人的经济情况去合理安排经营。
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市场需求
卤味熟食产品在餐饮行业所占有的比列是很大的,我们可以在大街小巷随处看见卤味店的身影,甚至有的集中区是一家挨着一家,但是这对经营者并没有什么压力,生意依旧火爆,这也证明了市场消费这一块对卤味的需求是特别大的。
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市场盈利
现在饮食行业的利润都很可观,卤味店的利润更加丰厚,成本低,快消方便,量大。一般来说毛利能达到百分之六十左右,除去各种开销纯利润也能达到百分之四十左右,是很能挣钱的一个投资项目。
卤毛豆制作方法
卤毛豆是一道家常菜肴,主要是用鲜毛豆角和卤料进行炖煮的方法制作而成。做法简单且味道鲜美，下面小编就给大家带来卤毛豆的做法，一起来学习吧！
【用料】： 毛豆 500克;八角 2个;桂皮 1小块;花椒 1小把;干辣椒 6、7个;生抽 2、3勺;姜 4、5片;冰糖 适量;香叶 3、4片;盐 适量;
步骤：
1、卤料大概就这些，不吃辣的就不用放辣椒了，还有冰糖。
2、用剪刀剪掉毛豆两头。
3、剪好的毛豆放一些盐，加盐加水泡几分钟，用盐水搓掉表面的绒毛和脏东西，再反复重新干净，沥干待用。
4、除了盐以外所有材料放锅里，加水煮开，尝咸淡再适量加盐。
5、放入毛豆再次煮开，煮8-10分钟，关火。
6、浸泡两小时以上，就可以吃了!
小贴士：
放凉后连汤带豆一起放冰箱冷藏过夜，更加冰爽入味。
卤菜熟食培训项目
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卤菜店选址方法
开店创业卖卤菜，最关键的一步就是选址，选址门面不会找，怎么办呢?
选址时，避开竞争对手，做差异化产品
一个选址即使再好，但分饼的人多，也不够吃。 所以选址时，看看周边的同行有几家，做的都是些什么产品，味道和生意又都怎么样。如果这个位置，高手太多，你要学会知难而退，但如果这个位置市场确实很大，很有搞头，那你就要学会避其锋芒做差异化竞争。
我们的优势
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一对一小班教学
老师悉心指导，**学
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全程实操教学
教材指导/实操教学
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赠送美食配方
好口味，不保留
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投资较低，压力小
多重选择/轻量学习
卤菜怎么上色才红亮？
卤菜一旦接触空气，就会开始氧化，颜色随之也会变得昏黑，想要让颜色变得红亮，那就要从拒绝氧化开始。
方法一：炒糖色
用热油小火慢炒糖色，炒到鸡血红的状态再开始加入其他调料。因为炒得太老就会发苦发黑，炒的时间不够又会偏甜颜色发淡，只有这个程度的糖色刚刚好。黄糖居佳。
方法二：加入酱油
酱油不仅可以调味，还可以让卤菜颜色看起来鲜亮异常。
酱油的选择也是有条件的：尽量选择豉香酱油，传统老抽颜色异常深，使用的话，很容易造成颜色上色过度的情况，且一般老抽炒出来的菜都是黑黢黢的，食欲都很少，所以慎用。
方法三：加栀子
栀子泡茶时呈现出来的颜色是红黄色，很好看，用在卤菜中也是如此，在卤菜的时候加入几颗，对上色很有帮助。但是一定要控制用量，因为栀子的味道偏苦，放多了容易给卤菜增添一种苦味感。
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