苏州西点烘焙培训多少钱
经过前段时间双11、双12，，其中有很多是**次接触烘焙的“小白”，小葵先要恭喜你们：直接打败了99%的新手，已经赢在了起跑线。 不过也有越来越多葵粉留言，希望能做些烘焙原料、烘焙烤箱、烘焙器具，当然也包括烘焙配件的推荐。
于是决定整理一份「烘焙入门指南」分享给大家，如果内容中有任何错误或遗漏，欢迎在文末留言指正，互相交流~
今天我们先说**简单、也是**容易被大家忽视的烘焙配件。这些工具都是从顾问主厨Alex老师的研发厨房里找到的，基本上每天做西点都需要用到，可以说是必备的工具。大家可以对照着看看，如果有缺少的就抓紧补起来咯，毕竟“工欲善其事，必先利其器”嘛。
“当我**次知道做烘焙还需要有配件的时候，其实我是拒绝的。因为我以为有烤箱、模具和原料以后就可以搞定烘焙了。所以配件这东西你不能说买就买，**次买之前你一定要试一下，不然我也不想说买了很多配件回来，结果不好用，做出的成品照发朋友圈之前还要加美图，Duang～很多点赞、很多评论，结果下面留言一定会骂我，说这些图都是靠特技的，有配件也不一定做得好烘焙。”
——来自一个烘焙小白的心声
1
电子秤
在做烘焙之前，必须要给大家强调一个常识性的观念：对于烘焙而言，份量的配比必须是精准的。这个和我们平时做饭的观念是不一样的，多加一勺盐，少加一勺糖，在烘焙的过程中，这些都是不允许的。一个很常见的例子：常有人照着网上的配方做西点，结果发现配方里的糖有点多，不想吃那么甜，于是自说自话吧糖的份量减了。结果往往是失败，对，这是Alex在西点课堂的课后和大家交流时经常听到的问题，尤其是刚开始玩烘焙的新手。在你还不能自如掌握配方规律的时候，切勿根据心情随意更改食谱配方用量。
所以为了保证份量的精确，小葵强烈建议大家，去购买一个电子秤用于称取原料克数。如果可以的话，可以购买带去皮功能的电子秤，要是能有单位换算功能就更好了，可以去试试国外烘焙达人的配方（因为他们会用英制或美制的度量衡）。**重要的一点，秤的读数一定要精确（所以要买电子的，转盘的称1-2克的东西根本没法看）。
▲顾问主厨Alex老师厨房里用的电子秤
2
量勺量杯
国外的烘焙食谱中，常用体积“杯”（cup）、“大匙”（tbsp）、“茶匙”（tsp），好处是可以快速量取烘焙原料，尤其是干粉类的材料。缺点也很明显，就是量取可能不准确。如果你实在没有电子秤的话，那必须备一套量勺和量杯。
那么在什么情况下使用量勺和量杯会比较理想？
小葵看过很多英语的配方发现，一般那些使用量勺量杯的烘焙配方制作起来量很大（或许是他们家中孩子比较多或者故意做很多请亲朋来聚餐的？）。但是无论什么原因，制作量增加，可以很好地降低称料中的误差，尤其是制作杯子蛋糕这类西点。如果你每次在家都会做很多西点，不妨用量杯量勺。
3
打蛋器
首先，打蛋器分手动和电动，两种都要备一个。
一般做蛋白、蛋黄、淡奶油之类的打发，都是用的电动打蛋器（千万别去用手动打蛋器打发，还没打发你的手臂就残了！） 许多电动打蛋器都标榜自己功率大，打发速度快。这里要提醒大家：电动打蛋器不是功率大就好。在功率满足使用的要求下，其实理想中电动打蛋器的低速档是要足够慢的，尤其是在做戚风蛋糕的时候（Alex老师的主厨建议是用电动打蛋器的低速档打发蛋白糊，这样蛋白糊的打发更加均匀，而且不容易消泡）。
▲用电动打蛋器制作法式奶油霜（千万别用手动，手会抽筋的！）
4
打蛋盆
打蛋盆不只是用于打发蛋液，还要用来混合面糊，所以记得挑大一点的尺寸（可以参考家用料理厨师机上打蛋盆的大小），这样无论是打蛋还是混合面糊，都不容易撒出。
建议至少买2个，这样做戚风蛋糕这类分蛋打发的西点很方便。而且建议购买底部是圆滑的，不是圆柱状的盆（原因等下会说）。
▲烘焙料理碗三件套
5
刮刀
刮刀用来翻拌面糊的必备工具，是必备的工具，而且不能凑合。常用的有硅胶刮刀和橡皮刮刀，不过建议大家使用“有品牌的硅胶刮刀”，原因很简单：橡皮刮刀不能受热，廉价刮刀在做巧克力或者甘那许时就不能用了（需要加热），这个时候还是要用硅胶刮刀，因此不如一步到位。不知名商家出售的硅胶刮刀，很难说是否适用于制作食物，食品安全是大事，千万别省钱！
另外，好的刮刀能非常**地把挂在打蛋盆四壁上的原料刮在一起，用起来特别顺手，所以我们要用底部圆滑的打蛋盆，这样就不会有死角。
▲刮刀的独特弧度，可以把挂壁的食材刮得非常干净
【Prada系列刮刀】
6
筛子
建议购买大小两个：大的过筛面粉，小的撒装饰用的糖粉、可可粉。平时烘焙过程中，筛子**主要作用是将面粉、泡打粉等干粉类食材，避免结块，这样成品的质地会更均匀细腻。
▲面粉结块很麻烦，所以过筛这步千万别偷懒省略啊！
7
刷子
通常用来给西点刷蛋液，另外刷油、刷蜂蜜之类的也好用。小葵还是推荐大家买硅胶的比较耐用，因为质量再好的毛刷，用久了总会掉毛。
▲主厨Alex直接拿刷子当画笔使，蘸点奶油做摆盘装饰了（竟然还能这么玩！）
【Prada系列 刷子】
8
称料碗
每次看我们的食谱里，**开始一栏都是“准备材料”，就是想暗示大家事先给每一样食材提前称量备用，免得开始制作以后手忙脚乱。可以买不锈钢或者玻璃材质的（可以叠在一起的，放家里节约地方），大小各5个基本够用了。
▲一般大小称料碗，大的放干粉、黄油、鸡蛋，小的放糖、盐、泡打粉
9
裱花笔
很多葵粉拿它来做用多连模具烤制的西点，还有打发奶油的裱花，所以还是蛮常用的工具，需要备一个。
不过小葵非常不建议大家购买裱花布袋，难清洗，也不怎么卫生，还不如一次性的裱花袋经济。
▲至今仍对主厨的裱花功力心存忌惮：就是这个“醉了”的芝士蛋糕
【大号裱花笔】
10
隔热夹
这是将成品取出烤箱时非常需要的，真的有粉丝和诉过苦，说刚玩烘焙的时候不懂，直接手取烤盘烫伤的。好吧，我们还是安全点。
通常比较多的是手套，有棉的也有硅胶的，因为金属模具一般要趁热脱模，所以用手套居多。铂金硅胶模具都是建议等出炉后放凉再脱模的，所以只需要隔热夹去拿烤盘就够了（就怕你们心急趁热脱模烫伤）。
所以，别等到被烫到了才想起来要戴隔热装备哦。
▲【隔热夹】
好啦，暂时就这么多。
当然这些配件不涉及模具和烤箱（包括烤盘、网架），因为那些东西是默认必须的有的，不然有配件也没法做烘焙啊！但如果烤箱配的网架比较小，不妨自己买个大的。
▲可以参考Alex制作的佛卡夏（其实我真的只是想告诉大家，网架是一个摆盘利器～）
咨询电话【廖老师】：15850361463
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