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上海焙甜中西餐饮培训

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生日蛋糕精品课程表

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课程详情

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一课时:基础知识学习


1. 工具和原料的认识(抹刀、花嘴、裱花袋、转台、烤箱)

2. 烘焙基础知识培训(烤箱的认识、温度非调控)

3. 裱花嘴的使用


第二课时:威风蛋糕胚的制作与烘烤


1.蛋白打法、翻伴的手法

2.蛋糕烤制的注意事项、炉温的掌控


第三课时:抹胚练习


1. 抹胚的手法和关键技巧掌握

2. 练习一刀抹面手法、抹刀的正确角度


第四课时:成品制作


1. 卡通蛋糕叮当猫

蛋糕的布局,拉线的手法、蛋糕喷丝的正确手法技巧掌握


2  欧式水果蛋糕

各种水果的切块法、蛋糕的布局


3. 巧克力淋面蛋糕

淋面的制作与温度的掌握、淋面的技巧


第五课时:异性蛋糕


1. 立体芭比娃娃的制作

2. 抹胚的方法和技巧

2. 围边和花边的应用


第六课时:学习测试评比花边的技巧。蛋糕的抹面、蛋糕的布局

关于学校

上海焙甜国际烘焙西点学子实现梦想的摇篮上海焙甜国际烘焙成立于1999年,隶属于上海焙甜餐饮管理有限公司,立足于中国经济金融中心--上海,坐落于上海市普陀区真南路1111号,毗邻同济大学沪西校区,国际化的办学理念和培训标准,造就优秀的烘焙西点从业人才和创业人才。学校以“教学质量是立校之本”为办学宗旨,打造中国“百年焙甜”职业技术教育品牌学校。上海焙甜师资团队由餐饮酒店资深专家组成,老师都是行业内专业技术人才,先后在北欧与韩国进修、执教。是集实操与培训为一体的专家老师,均有高级以上技术职称和10年以上工作教学经验,各专业老师教你的不仅仅是职业技术的指导,也是人情练达的传授,让你在较短的时间掌握精华知识,避免盲目,浪费时间走弯路学习,体现良好的教学质量和学习效率。学校秉承“诚信、创新、专业、务实”的教学传统,以发展西点美食文化和技术的进步目标为己任,倡导安全、绿色、健康的教学理念,铸造焙甜烘焙为特色品牌的西点美食学校。多年来,焙甜国际为国内外培养了近67000名餐饮从业、创业和管理人才。致力于...

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