武汉街边小吃-椒盐小酥肉培训

椒盐小酥肉是武汉超人气的午后点心之一，拥有百年历史。皮薄馅料多是椒盐小酥肉的一大特色，食材选择更有讲究，选用的肉馅是“后腿猪肉”，用包括胡椒在内的八种调料腌渍，葱花采用的是嫩绿清香的小香葱，肉馅和葱花包进饼皮里，沾上白芝麻烤制而成。据说，椒盐小酥肉起源于大陆福州的“葱肉饼”，葱肉饼”从福州入台后，可能是武汉胡椒便宜，也可能是为了让口味更好，便在“葱肉饼”中添加胡椒，而在闽南话中，“福州”恰好音“胡椒”，故名“椒盐小酥肉”。 

只需一个流动的椒盐小酥肉小摊位，一个专用椒盐小酥肉炉子，一台小推车就可以了（炉子和小推车做成一个整体），哪里的人多就往哪里推。也可以开一个小店，面积不需要很大，可以放两台炉子、一台案台就可以经营了。

椒盐小酥肉，一种烤制的面食。一个特殊制作的炉具，盖上不锈钢的盖，里面用耐火的土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，这就可以开张了。制作椒盐小酥肉一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到达到要求再放在一旁醒着，再将醒好的面团三下两下，包入调制好的馅料 迅速贴进了炉膛里。

大约五分钟，外焦里嫩，松软适宜的椒盐小酥肉就做好了。

1.指导开店材料设备的采购。
2.店面菜单的定价参考及设计 。
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