1、营养学基础知识:营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物等)、食物营养(动物性食物、植物性食物、调味品等)、人群营养(孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄前儿童、学龄儿童、青少年、成年人、更年期、老年人)、疾病营养(肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、脑卒中、冠心病、心肌梗死、痛风、肿瘤等)、食品卫生(食品污染、食物中毒的预防)、食品加工、营养强化与保健食品、营养教育、社区营养管理、食品卫生法、食品添加剂法等。
2、营养学职业技能:膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价(体格测量、实验室指标收集、营养不良症状的判别)、营养咨询和教育(食品安全、烹饪指导、健康生活方式、家庭食物中毒预防)、食谱编制、食谱评价和调整(食品安全、烹饪指导、健康生活方式、家庭食物中毒预防)、食品营养评价(营养标签、食品营养价值分析、社区营养管理和干预)
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